Come si faceva la pizza a Napoli una volta:
Ricetta per 6 panetti da 250g :
Sciogliere il sale nell’acqua, versare in planetaria e avviarla.
Aggiungere il 10% della farina.
Sbriciolare il lievito nella farina rimasta ed aggiungerla a pioggia al composto in planetaria.
Impastare per 15 minuti e far riposare l’impasto per 2 ore coperto.
Fare i panetti e lasciateli lievitare per altre 6 ore.
Buon Appetito!
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