IZISI

Ingredienti:

• 615g di farina
• 400ml di acqua (idratazione al 65%)
• 7g di lievito secco
• 2 cucchiaini di sale (circa 10g)
• 2 cucchiaini di zucchero (circa 9g)
• Ingredienti per la pizza (salsa di pomodoro, mozzarella, ecc.)

Procedura Impasto:

1. In un grande contenitore, mescola la farina, il sale e lo zucchero.
2. Aggiungi il lievito secco e mescola bene.
3. Aggiungi l’acqua e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. Lavora l’impasto per circa 10 minuti fino a quando non diventa liscio ed elastico.

Lievitazione a caldo:

1. Preriscalda il forno domestico a 50°C per 10 minuti.
2. Metti l’impasto in un contenitore unto con olio d’oliva e copri con un panno umido.
3. Spegni il forno e metti il contenitore con l’impasto all’interno.
4. Lascia lievitare per 2-3 ore, o fino a quando l’impasto non sarà raddoppiato di volume.
5. Dopo la lievitazione, dividi l’impasto in 4 palline da 230g ciascuna.
6. Lascia riposare le palline per circa 30-60 minuti prima di stenderle e formare le pizze.

Lievitazione a freddo:

1. Metti l’impasto in un contenitore unto con olio d’oliva, copri con un panno umido e lascia lievitare in frigorifero (circa 4°C) per 12-24 ore.
2. Dopo la lievitazione, dividi l’impasto in 4 palline da 230g ciascuna.
3. Lascia riposare le palline a temperatura ambiente per circa 1-2 ore prima di stenderle e formare le pizze.

Cottura:

1. Preriscalda il forno a 380°C sotto e 420°C sopra.
2. Stendi la pizza e aggiungi la salsa di pomodoro e gli ingredienti desiderati.
3. Inforna la pizza per circa 3 minuti.
4. Gira la pizza e aggiungi la mozzarella.
5. Continua a cuocere per altri 2 minuti, o fino a quando la crosta non sarà dorata e la mozzarella non sarà sciolta e cremosa.

ricetta su Forno G3 Ferrari G10204 Pizza Pro 2 Minuti